Rezeptanleitung schritt für schritt
Für die Marinade
1- Vanilleschote längs aufschneiden und mit einer Messerspitze auskratzen, um das Mark zu sammeln.
2- Mark mit dem Haselnussöl verrühren.
3- Die Jakobsmuscheln in dünne Scheiben schneiden und auf einem grossen Teller auslegen.
4- Die Scheiben dann mit der Vanillemarinade bepinseln.
5- 15 bis 20 Minuten marinieren lassen.
6- Kühl stellen.
Mit Hilfe einer Ausstechform die Jakobsmuschelscheiben portionsweise aufschichten. Jedes Carpaccio mit Friselinespitzen ausschmücken. Zum Schluss mit Marinade betraüfeln.
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